香葱花卷
- 蒸
- 葱香味
- <60分钟
- 初级入门
一直喜欢吃花卷，从小到现在，“吃”心未改。小时候母亲多是用五香粉来做花卷，到现在码着字，脑子里也能浮现出五香粉花卷的模样，鼻子也仿佛能闻到它的香味。小时候家家户户用老面（面肥）来蒸馒头和花卷，面香浓郁，着实是好吃。现在用老面的人很少了，我自己蒸馒头和花卷都是用酵母，有人说能吃出酵母味，我倒没觉得。 发酵食品养胃，所以胃不好的朋友平时要多吃一些发酵的面食，例如馒头、发面烙饼、花卷、包子什么的。传统做法（二次发酵法）对于厨房小白来说失败率远高于成功率，今天我以香葱花卷为例来说说我怎么蒸，没有丝毫难度，即使新手也能做好。几分钟的时间，一看就会，一举两得。
香葱花卷营养建议
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含糖量 28.35克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香葱花卷的食材2人份
- 面粉300克
- 酵母(干)3克
- 香葱5棵
- 清水170克
- 油少许
- 精盐少许
香葱花卷的做法
香葱提前切碎，只用其叶。把面粉加上酵母食盐和清水和成细腻的面团，这里要多揉一会儿，要揉到位
然后把面团擀开成长方形的大面片，尽量薄一点但要均匀，然后刷一层油，撒上香葱碎，也要撒的均匀
顺着长边把它卷起来，接口捏住
切开成小段
两个上下摞在一起，拿一根细筷子，从中间压下去，压出深痕，但注意不要压断
把筷子压下去的上下两头向下捏合，一个漂亮的小花卷就做好了，依次做好所有。不会扭花卷的朋友可以用这个方法做出好看的花卷来
蒸锅添加清水，蒸格上刷薄油或是垫白菜叶、生菜叶之类的防粘，把花卷生坯放上去，中间要有间距，防止蒸好后粘在一起，然后盖上锅盖，让它自然发酵，直到花卷明显变大，拿起一个来是很轻盈的状态，发酵就完成了
然后蒸上15－20分钟即可。有人可能会说，你用的怎么是电饭煲，嗯，我用的是能蒸能煮能焖的电饭煲。喷香松软的花卷，白口就能吃几个
香葱花卷的烹饪技巧
面和好以后就要进行下一步操作了，无需等它先发到两倍大再整形再发酵，此谓一次发酵法；2、一次发酵法做出来的食物远比二次发酵法要松软，而且无难度；3、锅中添加清水时，如果气温高，可以用常温水；如果气温低，就要用不太烫的热水了
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真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07