
油条另类吃法,又酥又脆、鲜香下饭
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
油条是老百姓最喜欢的早点了吧?无论北方还是南方,无论男女老少,都爱这一口。 除了早点,油条还能入菜。我曾经发过一道《糖醋素排骨》的菜谱,就是用油条做的。今天再给大家介绍一道油条菜,叫做三鲜老油条。为什么叫老油条呢?因为这是一道有汤的菜,油条吸足汤汁后就会变软,所以要先把油条炸透炸老,炸到脆硬,这样浸入汤汁后又酥又脆,口感非常美妙。 至于配菜,我今天选用的是鲜味十足的虾仁和蘑菇,再加上绿的上海青、红的胡萝卜,颜色也很好看。如果把配菜改成小海鲜,那就是海鲜老油条了。
展开

油条另类吃法,又酥又脆、鲜香下饭营养建议
-
含糖量 9.8克高血糖 控制少吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
油条另类吃法,又酥又脆、鲜香下饭的食材2人份
- 油条1根
- 虾仁200克
- 蘑菇6朵
- 上海青(青菜)1棵
- 胡萝卜1小截
- 干淀粉1大勺
- 葱花少许
- 食用油1大勺
- 盐1/2小勺
- 白砂糖1小勺
展开

油条另类吃法,又酥又脆、鲜香下饭的做法
1

油条切成约3CM一段
2

蘑菇切厚片,胡萝卜切成薄片,青菜切碎。如果有荠菜就用荠菜,更香,我是就地取材,家中刚好有青菜就用了青菜
3

虾仁我买的浆好的半成品,不是半成品就用少许盐糖腌制10分钟以上
4

干淀粉加少许水搅拌均匀成水淀粉
5

烧一锅开水,下虾仁煮熟,捞起沥水
6

炸油条,油温约到180℃左右,下油条段,炸到变硬捞起沥油。注意不要炸过头
7

起油锅,油热下蔬菜,翻炒到变色
8

加水至与食材平齐,加盖煮开
9

水开后加盐糖和虾仁,煮沸
10

下水淀粉勾薄芡。水淀粉会沉淀,用时先搅拌均匀;另外,水淀粉不要一下子就倒下去,看情况逐渐添加。芡太厚没有汤汁就不好吃了
11

炒好的虾仁蔬菜出锅装盘,上桌前倒入炸好的油条,翻拌均匀后撒葱花。这道菜要趁热食用,凉了味道就差一点了
成品图
油条另类吃法,又酥又脆、鲜香下饭的烹饪技巧
油条必须炸硬,但不要炸焦
配菜可选用自己喜欢的食材如海鲜等
水淀粉不要一下子就倒下去,酌情添加,芡太厚没有汤汁就不好吃了
调味请根据自己口味调整
上桌前才加油条,趁热食用
版权声明:
除非特别标注,否则均为本站原创文章,转载时请以链接形式注明文章出处。
油条另类吃法,又酥又脆、鲜香下饭标签:油条另类吃法 又酥又脆、鲜香下饭的做法 油条另类吃法 又酥又
快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊,爱了爱了
2021年06月15日 13:07